46aQi1m8gOE finance.huanqiu.comarticle由“罐”到“碗” 奥瑞金入局预制菜/e3pmh1hmp/e7lipkhq1/e7o08h1r8<article><section data-type="rtext"><p>随着新春佳节临近，关系到老百姓节日餐桌内容的关注度不断提升。与以往下馆子不同，今年预制菜成为不少人年夜饭的选择。年货销售旺季，预制菜销量走俏，线下商超、线上生鲜电商平台均有预制菜产品销售，各大外卖平台也迎来了预制菜订单高峰，有数据显示，单平台预制菜订单同比去年增长约70%。另据百度指数，1月13日，预制菜搜索指数超过1.5万，成为近年来的峰值。在二级市场，新年伊始预制菜板块也迎来高光时刻，2022年第一个交易日，东财预制菜概念指数大涨6.3%；1月中旬，“妖股”獐子岛也因预制菜概念三天两涨停。万亿市场的前景持续调动市场的积极性。</p><p>预制菜并非是一个新的概念。所谓预制菜，通常是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行卫生、科学封装的便捷菜品，只需通过加热或简单加工，即可直接食用。2010年前后，国内不少连锁餐饮品牌就已经使用中央厨房进行预制菜的统一配送。如按照深加工程度和食用便捷程度将预制菜分类，可分为即食食品、即热食品、即烹食品和即配食品，经近年来的快速发展，呈现出种类更加繁杂、由B端延伸至C端的、由一线城市延伸至二、三线乃至下线城市的树形发展路径。</p><p>预制菜概念的“出圈”其实源自于资本市场。2021年，真味小梅园、三餐有料、寻味狮等预制菜上下游企业获得融资。二级市场上，2021年4月，预制菜第一股苏州味知香上市，并狂揽10个一字涨停，由此预制菜概念进入投资者及大众的视野。据企查查数据，截止2021年4月底，预制菜相关存续企业7.2万家，格局较为分散。另据山西证券研报，2021年我国预制菜空间规模预计达3400亿元，未来3-5年预制菜行业有望成为下个万亿餐饮市场。对于市场的火爆，数十家上市公司进行相关布局，据中证报统计，2021年11月以来，互动平台关于上市公司预制菜品类布局提问超过百条，相关公司包括餐饮、水产养殖、果蔬、包装等。新入局者如何参与预制菜大蓝海，包装业优势企业奥瑞金给出了自己的答案。</p><p><em data-scene="strong">产业深耕布局 包装不只是包装</em></p><p>近年来，奥瑞金通过“包装+”创新业务战略，充分利用其在行业中战略前瞻研究、技术研发、商业模式设计、上下游协同发展等方面的综合能力，遵循消费文化升级方向和快消品行业市场趋势，在开发自有产品同时，推广一体化服务商业模式，形成“包装+快消”双元并进、相辅相成的互促式发展格局。</p><p>奥瑞金董事长周云杰认为，通过自有品牌预制菜系列产品的推出，打入预制菜市场，能发挥奥瑞金自身技术优势，为预制菜、食品工业和各个领域的金属包装，提供更完美、更高端的解决方案，开辟更多的可能性。同时，通过自有产品的推出，将预制菜、特别是罐头工业领域的产品质量提升到一个新的高度。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2fa855a564a01ccd72957d9c66bd396eu5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>在正式入局预制菜赛道之前，作为包装企业的奥瑞金在行业深耕方面已不止步于包装。公司通过多年在战略定位上向“综合包装解决方案提供商”纵深发展，积累了重要的先发优势。灌装服务一直是奥瑞金主营业务之一，通过长期为大批优质企业客户提供相关服务，奥瑞金积累了大量的食品饮料加工的技术经验及市场经验。并且在数年前已通过收购元阳食品、景润食品等资本化运作，填充自身灌装业务能力的同时，也在进行自有品牌午餐肉、水果罐头、啤酒等产品生产，在食品饮料制造能力方面也并非从零入局。</p><p>就包装业务本身来看，公司采取“跟进式”生产布局，跟随核心客户的生产布局建立生产基地，在最大程度地降低运输成本，保证包装产品在成本方面竞争力的同时，也在食品饮料加工的参与度上进一步提升，为独立生产预制菜产品打下了坚实的基础。此外，作为中国饮料工业协会及中国罐头工业协会的副理事长单位，奥瑞金在食品饮料加工相关标准的制定方面也有积极的贡献。</p><p><em data-scene="strong">研发实力加持 新技术撬动新市场</em></p><p>奥瑞金预制菜产品，在造型方面采用碗状结构，碗在中国文化中意味着生活富足，又有家庭和睦，幸福美满的寓意。该设计不仅方便消费者使用，也让产品更富有美感和文化内涵，为品牌构建出新的高度。此外，奥瑞金碗不仅在包装方面独具匠心，其内在的科技含量也独具一帜。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/5069b76de2d09de92240b12be68663d6u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>奥瑞金碗在材质方面采用覆膜铁技术，覆膜铁是在镀铬/锡铁表面贴合高分子薄膜而形成的一种复合材料，采用熔融法贴合，不含粘合剂，适用于食品、饮料、化工等多种用途。覆膜铁最重要的两个特点，一是生产过程中避免液态涂料的残留，无污染；二是抗腐蚀性较强，用于食品、饮料的包装材料，具有优于同类型产品的安全性，并在保持食材原有味道和营养方面具有较好的效果。</p><p>在提及研发能力方面，奥瑞金相关负责人提到，近年来，由于资源紧缺和环保的要求，全球的制罐材料业正在发生革命性的重大变化。覆膜铁、覆膜铝等材料的应用，逐渐成为发达国家的主流。在技术被封锁的前提下，奥瑞金在中国包装联合会的支持下立项研发该技术，耗资约3亿元，经过近10年的努力，终于摸索出了一套覆膜铁生产工艺。</p><p>覆膜铁技术在食品领域的意义重大，食品领域内容物相对复杂，对于包装的耐腐蚀性要求非常高，在食品包装自身安全性的要求下，覆膜铁具有较强的普适性，市面上绝大部分食品包装均可采用。且单纯通过包装物料的先进技术，可有效的在0防腐添加的情况下，将食品的保质期延长至一年期。加之金属材料的环保性能、热传导性、隔光性、密闭性及特殊环境的适应性等优势，奥瑞金通过自身的研发，通过包装材料树立起进入预制菜赛道的独特优势。</p><p><em data-scene="strong">从幕后到台前 突出产品附加值</em></p><p>在预制菜选品方面，奥瑞金本着从市场需求出发，最大化放大自身优势的方向进行，具体选品过程中有如下几个考量：首先选取制作工艺繁杂的“大菜”，复杂的工序、较长的烹饪时间以及对厨师技艺的要求提升了用户对该类预制菜产品的需求；其次是原材料的地域独有性，原材料受产地所限，不同地区的用户很难找到合适替代原料；最后是选取可更好的通过金属包装提升产品附加值的相关品类，具有一定养生属性的食材及本身品质较高的食材能够较大程度通过金属包装提升产品附加值。</p><p>综合以上几点，奥瑞金碗率先投入市场的产品包括佛跳墙、小米海参、花胶鸡等食材考究、工艺繁杂的菜品种类。以奥瑞金碗为品牌的即食类预制菜产品为公司创新业务战略的快消品类重点之一，在现有产品的基础上，后续会持续推出红烧排骨、红烧丸子、芋头扣肉、栗子鸡等更多新品。</p><p><i class="pic-con"><img data-alt="" src="//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/408e42404bea0381d4235d864b1baaa1u5.jpg?imageView2/2/w/1260" /></i></p><p>预制菜的发展经历了一次从幕后到台前，从B端到C端的过程。国海证券研报显示，目前中国预制菜市场B端与C端的比例大约为8：2，餐馆等商家仍占据预制菜的消费大头。而奥瑞金也经历着同样的过程，放眼当下，这个原本市场上似乎没有自己品牌的产品，但很多产品又都是自己产品的幕后“隐形冠军”，以预制菜为切入口打造自有品牌。由“罐”到“碗”的转变，其中不乏技术的积累和市场的沉淀。</p><p>奥瑞金希望在预制菜领域，通过集中优势资源，发挥特色覆膜铁包装产品优势，抓住市场机遇、围绕市场需求，深入到预制菜市场内，通过自有品牌预制菜的布局，充分体现并发挥覆膜铁金属罐所具的防潮、安全、环保、耐腐蚀、抗挤压等特性，并通过包装差异化提升产品附加值。同时，通过产品的推出，能够给市场提供更丰富的以创新包装为核心的多样化产品，并通过产品，发掘多元化的合作伙伴。</p></section></article>1643359323199环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：陈超环球网164335932319911[]//img.huanqiucdn.cn/dp/api/files/imageDir/2fa855a564a01ccd72957d9c66bd396eu5.jpg{"email":"chenchao@huanqiu.com","name":"陈超"}