欧洲培育无麸转基因小麦:麸质过敏者可以吃面包了

2017-10-09 13:05:00 食品伙伴网 分享
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   【慧聪食品工业网】西班牙科尔多瓦可持续农业研究所的一批科学家使用Crispr基因编辑技术减少每一颗麦粒中麸质蛋白质——麸朊——的数量。通过这种手段,他们未来可以生产一种植物,用这种植物磨出面粉做的面包,需要避免进食面包的人也可以食用。

   对于全球约7%麸质过敏的人来说,这一进步是个好消息。这些人中包括患有被称为脂泻病的自身免疫症状的人,他们如果进食含麸食物,就会诱发严重疾病。这项研究的细节发表在本月出版的《植物生物技术》杂志上。

   这项工作并不容易。共有约45种不同的麸朊蛋白质,追踪并除去它们是一项繁重的工作。不过,研究人员迄今已发现约35种麸朊蛋白质。英国《新科学家》周刊称,该团队已经证明他们可以制造做面包的无麸面粉,但是只能做出法国长棍面包一类较细较密实的面包。要想烤制较大的面包,还需要做很多工作。

   《新科学家》周刊还表示,要想满足更广泛测试的要求,还需要从面粉中去除更多蛋白质;不过,墨西哥和西班牙已经在进行小规模转基因面粉测试。无麸面包推向国际市场可能还需要数年时间。

   不过,如果那一天真的到来,对于近些年持续增长的市场来说将是一大突破。美国市场研究公司尼尔森公司称,2011年至2015年无麸产品销量从115亿美元增至230亿美元。

责编:张晶