日本快餐连锁店“吉野家”推出海外本土化战略

2018-10-08 15:46 环球网

  【环球网综合报道】据日本livedoor新闻网报道,日本快餐连锁店吉野家在中国推出新款“小龙虾盖饭”,并以此实现在海外上市800家的本土化战略。实际上,近年来,日本吉野家在海外发展迅速,尤其是在中国。

  最近,说到吃饭,很多人都会第一反应“吉野家”,但并不是日本的吉野家,而是在中国深圳的店铺。据了解,其海外规模很有可能在不久的将来超越日本国内,而支撑其规模不断扩大的就是各地特有的原创菜单。

  在中国迅速走红的“小龙虾盖饭”

  2018年8月,有日本游客在中国深圳的著名旅行地发现了熟悉的吉野家橙色招牌,并且看到了菜单海报上十分醒目的“小龙虾盖饭”。实际上,近年来在中国掀起了一波“小龙虾热潮”。小龙虾原本在美国是普通的海产食物,后来逐渐进入日本海产市场。据说是经由日本传入中国的。如今在中国,其养殖已经是一大产业了。而最近,位于中国深圳的“吉野家”正好抓住了这一人气美食的热潮。

  据相关采访,深圳市吉野家的“小龙虾盖饭”一份36元(约600日元),从当地的行市来看是属于比较高段位的价格。说到口感,肉的味道比较淡,口味偏辣,小虾米一样大小,口感没有虾的滑嫩,和蛤蜊很接近,不太适合日本人的饮食习惯,反而更接近我国的麻辣口味。但有日本网友称,即使在日本的吉野家,也会成为人气菜单。当然,也会有人拒绝。

  海外店铺特有的原创菜单

  据吉野家控股公司的宣传负责人透露,“小龙虾盖饭”是引进上述的小龙虾料理热潮,在北京地区独自开发的菜单,其实还处于“试推出”阶段,9月以后便陆续停止销售了。同时,这种原创菜单并不限于“小龙虾盖饭”,还有很多。例如,作为进军海外先驱地的美国,从1985年开始销售的“照烧鸡肉”,以健康为卖点作为热销食物。

  吉野家在中国开店之初,由于90年代左右中国人对牛肉认知较浅,所以推出了以红烧肉为基础的“东坡饭”。另外,从各国吉野家的菜单来看,还有拉面、炸鸡排、猪排盖饭、天妇罗等与日本饮食不同的种类丰富的料理。

  吉野家的经营方式也因区域不同分为直接经营和特许经营。据吉野家宣传负责人称,虽然牛肉盖饭按日本原有食谱在各区域销售,但还是会根据当地的饮食文化习惯,开发新菜单。

  以当地人优先的本土化战略

  与日本国内的吉野家对比来看,海外吉野家连锁店的新型菜单的确显得很奇特。但是,海外吉野家的客人不是日本人,而是生活在当地的客人。所以,作为吉野家象征的“牛肉盖饭”,在各个国家、地区由于米、水、食材的不同,和日本的牛肉盖饭味道完全不一样,而是当地特有的味道。特别是在以大米为主食的地区,如果不用当地的大米的话,很难被大众接受。

  吉野家负责人称,这样做是为了给当地人提供好吃的食物,而不是以日本人为主,所以要重视当地人的口味习惯。除此之外,不仅是菜单,店铺的装修也要符合当地人的审美习惯。例如日本记者到访的深圳分店,店内不是日式的吧台,而是像美食广场一样的餐桌和自助座位。实际上,吉野家在进入美国市场和台湾市场之初也引进了吧台座位,但由于在当地基本不被接受,因此也重新装修成了餐桌席位。

  日本吉野家海外1号店在美国丹佛开张43年以来,销售额稳步增长。截止今年8月份,吉野家控股公司在美国、中国、中国台湾、印度尼西亚等国共有829家连锁店铺,是十年前的两倍以上。据相关负责人透露,从2019年开始的3年里,吉野家的海外战略目标是超越日本国内店铺总数(截止今年8月为1205家)。 (实习编译:雷雨霏 审稿:马丽)

   

责编:马若思
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