激荡四十年·中国葡萄酒工业变迁

2018-10-08 11:38 环球网

激荡四十年 · 葡萄酒业

葡萄半掩自芬芳,浓郁飘香做态尝。

四海同标合一法,寻常百姓亦称量。

  【环球网 记者 徐娜】葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。葡萄酒在中国已经有两千多年的文化传承,如今也是深受普通大众喜爱的酒精饮品。改革开放40周年,回顾酒行业的发展历程,作为新兴产业的葡萄酒,也算是改革开放政策受惠最大的行业之一。

  

图为北京龙徽葡萄酒博物馆藏品。    图片来源:视觉中国

  葡萄半掩自芬芳:低档葡萄酒、半汁葡萄酒充斥市场

  改革开放之前,由于我国葡萄酒行业长时间与世隔绝,国人对葡萄酒的认识及中国葡萄酒行业的实际水平,与世界先进的葡萄酒生产国家有很大的差距。

  改革开放的一声春雷,打破了往日的宁静和沉闷,葡萄酒迎来市场空前的走俏。一批中外合资葡萄酒企业在国内建立。1981年建成的中法合资王朝葡萄酿酒公司,是做的最好的一家。以后,又陆续建立了其他中外合资的葡萄酒公司。自此,国外先进的酿酒技术、酿酒设备、酿酒辅料和葡萄酒文化开始传递到中国。

  与此同时,一批新建的葡萄酒企业雨后春笋的发展起来。在胶东半岛地区,有的一个县就建成20多个葡萄酒厂,大多是乡镇和个体企业。也建成一批规模较大的县级企业。这些新建的葡萄酒企业好多因为生产条件简陋,产品质量低档,在80年代后期便销声匿迹。

  数据显示,1979年,我国葡萄酒的总产量是6.5万千升,其中,半汁葡萄酒占很大的比例。1989年,我国葡萄酒的总产量达到30万千升,其中,半汁葡萄酒占80%以上。

  1984年由轻工业部食品工业司提出,轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草,制定了我国第一个葡萄酒标准,即QB921-84。该标准自实施以来,在控制和提高产品质量方面,起到了很大作用。

  

图为国内最大的酒文化博物馆(1992年在公司百年之际建立)。    图片来源:视觉中国

  浓郁飘香做态尝:干型葡萄酒消费悄然兴起

  进入上世纪90年代,我国葡萄酒的产量大幅度回落,连续几年徘徊在十几万千升。在这段低落徘徊期内,我国葡萄酒的产品结构开始逐步进行内部调整。半汁葡萄酒所占比例越来越小,全汁葡萄酒所占比例越来越大,并在全国形成共识——只有全汁葡萄酒才是真正的葡萄酒。随着甜型葡萄酒所占比例不断减少,以及干型葡萄酒所占比例越来越大,我国葡萄酒的总体水平得到不断提高。

  在质量标准执行方面,从1990年起,轻工业部把修订葡萄酒标准列入计划并组织实施。经过几年的工作,1994年我国实施了新的葡萄酒标准。

  进入90年代,是我国葡萄酒行业的“柳暗花明又一村”的时期。干酒市场的走俏,为我国葡萄酒企业带来新的挑战和机遇,引起葡萄酒企业的重视和重建。据悉,1995年我国葡萄酒企业有240多家。在激烈的市场竞争中,新的葡萄酒企业不断增加,经营不好的企业不断倒闭。

  改革开放第二个10年中,山东轻工学院、无锡轻工学院、天津轻工学院等院校,把葡萄酒的教学列入发酵专业课程的一部分,为国家培养大批酿造葡萄酒的工程技术人员。

  

图为半汁葡萄酒标准被废止 新标准拒绝勾兑。    图片来源:视觉中国

  四海同标合一法:法律法规体系日趋完善并与国际接轨

  葡萄酒虽然是一种传统工艺产品,随着科学技术的发展,酿造葡萄酒的工艺技术也不断进步。改革开放20年来,我国葡萄酒和葡萄酒的科学频繁的与国外交流,与国际葡萄事业融为一体。

  2008年1月1日,新的葡萄酒国家标准正式施行,同时把原来的推荐性国家标准改成强制性标准。新标准的贯彻实施,规范了我国葡萄酒行业的生产和经营,并引领我国葡萄酒行业向正确的方向发展。

  在葡萄酒文化传播方面,1999年,我国出版发行的《中外葡萄与葡萄酒》(原名《葡萄栽培与酿酒》)是目前我国唯一的葡萄酒专业刊物。该刊物对传播和交流国内外葡萄和葡萄酒的信息,起到了重要作用。

  改革开放的第三个10年,半汁葡萄酒退出市场。2003年,原国家经贸委发布2003年第35号公告,明令废止《半汁葡萄酒》(QB/T1980—94)产品标准,从公告之日起至5月17日,企业停止生产半汁葡萄酒。半汁葡萄酒产品在市场上的流通时间截止到2004年6月30日。废止半汁葡萄酒的另一个原因是中国加入WTO后,必须与国际接轨,葡萄酒要与国际葡萄酒协会(O.I.V.)的标准衔接,促使我国葡萄酒企业进行产品结构的调整。

  

图为河北昌黎:长城葡萄酒窖。    图片来源:视觉中国

  寻常百姓亦称量:葡萄酒正在成为平民百姓的佐餐酒

  随着葡萄酒消费的广泛普及,人们的思想观念也改变了。以前,人们把葡萄酒消费看得很高雅、很小资。现在,喝葡萄酒的人越来越多,葡萄酒正在成为平民百姓的佐餐酒。特别是80后和90后这一代,正逐渐成为酒类消费的主体。对于葡萄酒行业而言,消费者对大品牌、高品质、多样化、高性价比产品的需求越来越旺盛。

  随着改革开放的不断深入,葡萄酒企业的规模和数量不断扩大,品牌数量不断增加。目前,据不完全统计我国现有葡萄酒企业500多家。形成了以张裕、长城、王朝、威龙等为龙头的第一品牌企业,以北京丰收、东北通化股份、长白山等为主的第二品牌企业,它们在产能、技术、设备等方面都已趋于成熟;另有众多葡萄酒企业也基本具备了国际质量标准,并通过了认证,构成了山东的烟台,河北的昌黎、怀来,东北的通化,西北的甘肃、宁夏、新疆等几大葡萄酒产区。而从事葡萄酒销售的企业更多,其中包括进口葡萄酒代理经销企业,产销双方共同培育市场。从大规模的工业化生产型企业到小规模精细化生产企业,从全国代理到区域经销到终端销售,已形成了完整而庞大的产业体系。

  目前,中国葡萄酒要走出国门,也面临大多数民族品牌出海的难点——需要跨越中外文化交流、经营理念等障碍。有些企业比如张裕A通过并购以及战略合作,目前已经打造了‘跨越新旧世界,纵横南北半球’的全球布局。

责编:徐娜
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