财经/ 汽车/ 科技/ 数码/ 游戏/ 留学/ 财经中心

刘永好:发挥川籍商会力量 推动川菜产业发展

2017-03-13 13:45:00 中国食品安全网 分享
参与

  水煮牛肉、夫妻肺片、麻婆豆腐、鱼香肉丝……这些让人一眼看去就食指大动的菜名,无疑象征着川菜这一中国传统菜系的独特魅力。作为中国传统四大菜系之一,由于食材易取、风味独特,川菜在中国,乃至全世界都有着较广泛的影响力,是中国饮食文化的重要组成部分,也是中国文化面向世界的一张重要名片。

  作为食品产业界领军人物,全国人大代表、新希望集团董事长刘永好也将目光投向川菜这一“国民”菜系。

  “对于广大消费者来说,川菜是一种多数人喜欢的菜式,也是一种文化、一种生活方式。对于川菜行业从业者来说,川菜产业更是以川菜为核心,聚合一、二、三产业所构成的全产业链集群。可以通过种养殖规模化带动农民增收,通过标准化深加工提升川菜食品加工业附加值,同时也能通过提供品质化、差异化产品和服务提高群众生活品质,通过发展川菜美食文化也促进了特色旅游实现产业间协同发展。”面对记者的采访,刘永好代表表达出自己对川菜产业的肯定,“从川菜这个小行业入手,拉动农产业、食材加工制造业、餐饮服务业一、二、三产联动,可以做成体量惊人的产业集群,对增加农民收入,为市民提供更好的美食选择,及促进休闲旅游业发展起到积极作用。”

  据不完全统计,全国近300万川商中有60万左右从事川菜及其相关行业,产业总规模数千亿。但在刘永好代表看来,川菜企业的经营却普遍与庞大的行业总量不相称,“川菜企业创新动力不足、经营主体规模普遍较小、行业标准体系不完善、品牌价值不突出,行业存在小、散、乱的基本格局。这些不仅制约了川菜作为一项传统文化和技艺的保护与传承,更制约了新时期以川菜为核心涵盖第一、二、三产业的整个川菜产业集群的健康可持续发展。”刘永好表示。

  如何更好地传承川菜文化、打响川菜品牌、做强川菜产业?刘永好代表给出了自己的建议:

  要充分发挥川籍商会力量,充分整合川菜产业资源,搭建川菜产业发展生态圈。“川商总会作为全球优秀川商组建的民间商会组织,能够基于优秀会员企业在旅游餐饮、现代农业、川菜原料、文化传媒、特色小镇、物流运输等领域的产业基础,将散布在一、二、三产业的各类川菜资源有效整合,”刘永好提出自己的建议,“应支持川商总会牵头成立川商总会川菜分会或川菜产业联盟,打通川菜餐饮服务产业链、川菜文化旅游产业链、川菜产融合作产业链等三大链条,构建川菜产业发展生态圈,努力培育出川菜产业的大企业、大品牌。”

  要建议通过完善川菜标准体系、打造标志性川菜美食交流活动、鼓励川菜文化旅游项目建设等方式,打响做亮川菜品牌。在川菜标准方面,刘永好代表建议支持由新成立的川商总会川菜分会或川菜产业联盟在政府相关部门的指导下,牵头川菜的标准制定和评优评级工作,可以通过评选川菜领军人物、星级川菜馆、星级厨师等方式探索完善川菜标准,推动川菜业的发展。在川菜美食活动方面,他建议支持和鼓励以创新方式打造极具川菜地方特色的“川菜美食节”、“川菜厨艺大赛”等交流活动。

  “川商总会正组织优秀川籍企业,筹备在成都结合武侯祠、锦里等特色旅游资源,延伸打造一个总投资超300亿元的文化旅游项目——三国蜀汉城,重点规划建设一个极富传统文化内涵的川菜特色美食示范街区,打造最具特色的成都旅游目的地,成为成都川菜美食文化新名片,建议国家加强政策支持和引导,鼓励更多企业关注文创项目与饮食文化的融合式发展。”刘永好代表讲道。

  “我还建议加强川菜产业人才培养的支持力度,为川菜产业发展提供坚实支撑。支持和引导相关教育机构、行业协会和品牌川菜餐饮企业,按照国际化、标准化的要求,积极实施各类行之有效的人才培养举措,可以开办川菜大学、川菜人才培训和认证中心、专业培训班等等,”刘永好说,“建议通过支持将川菜纳入非物质文化遗产保护行业等方式,保护和传承川菜文化和技艺。支持经典川菜非物质文化遗产项目的培育发展和申报保护工作,支持由新成立的川商总会川菜分会或川菜产业联盟牵头,组织行业专家和技艺传承人开展川菜文化和技艺的相关研究,传承弘扬川菜‘老字号’,并配套相应激励举措,鼓励、支持相关机构或企业研发、推广具有川菜地方历史和文化特色的经典菜品。”

责编:白洁