44WMC70uygs finance.huanqiu.comarticle胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚鞠躬致歉：涉事门店停业整顿，公司多方面入手整改/e3pmh1hmp/e3pn61chp<article><section data-type="rtext"><p><video controls src="http://v3.huanqiucdn.cn/d1db0086vodtranscq1400174353/e7af8d4b3701925923337876218/v.f30.mp4" data-alt="" poster="https://v3.huanqiucdn.cn/d1db0086vodtranscq1400174353/e7af8d4b3701925923337876218/sampleSnapshot_10_0.jpg?imageView2/2/w/1260"></video></p><p>【环球网 记者 刘晓旭】8月26日下午16时许，针对此前媒体曝出的食品安全问题，胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚在北京接受环球网等媒体采访，并同时向广大消费者诚挚致歉。张灵瀚介绍，北京两家门店目前已停业整顿，全国各门店第一时间进行自查和整改，全力配合相关部门检查，并推出系列整改举措，包括通过加快阳光厨房建设、将监控内容接入监管部门平台等方式，优化内部流程，完善监管机制，保证食物新鲜，让消费者放心用餐。</p><p>据了解，胖哥俩肉蟹煲创始于2008年，目前在全国开设400余家门店。针对媒体曝出的食品安全问题，张灵瀚谈到，公司第一时间成立了调查组，并将涉事的两家门店进行停业整顿。同时，全国400多家门店第一时间进行自查，对所有工作人员加强流程方面的培训。公司还要求全国各门店积极配合当地相关部门的检查工作，如若发现问题，将积极认真整改。</p><p>对于整改举措，张灵瀚表示，公司从加强员工专业技能培训、加强管理提升。还有从硬件层面，加快阳光厨房改造，增加监控设备，使厨房更加透明化、可视化，让顾客更加直观地了解制作过程。此外，监管层面，将加强第三方监管力量。张灵瀚强调道:“这几个方面的整改工作，将尽快在全国各家门店启动，同时还将根据实际情况进一步完善整改方案，细化整改内容，提升管理水平”。</p> <adv-loader __attr__inner="7004636" __attr__style="width: auto;position: relative;float: left;border: 1px solid #ebebeb; padding: 20px;overflow: hidden;margin: 10px 30px 40px 0;"></adv-loader> <p>对于环球网财经提出的如何保证食材新鲜？操作上如何规范？胖哥俩肉蟹煲创始人张灵瀚回答道：“针对各家门店当天用不完的食材处理问题，公司此前有一套操作规范。全国各门店每天在营业结束后将剩余已加工的食材进行废弃处理时，须增加视频、照片，并上传区经理，记录在《厨房损耗登记表》中，做到全程留痕，形成监管闭环。这项举措目前正在北京市各门店试运行，接下来将视情况在全国其他门店复制推广。为了进一步让顾客放心，今后在门店经营中，如果顾客提出自己挑选螃蟹的需求，门店将根据顾客意愿操作，包括询问顾客是否需要通过做记号等方式，确保自己挑选的食材最后上到餐桌，让广大消费者放心用餐。</p></section></article>1630025318426环球网版权作品，未经书面授权，严禁转载或镜像，违者将被追究法律责任。责编：陈超环球网163002531842611[]{"email":"chenchao@huanqiu.com","name":"陈超"}