打造中国生态白酒领军品牌 续写发展新篇章

【环球网 记者 陈超】贵州是全国酱香型白酒主产地,独特的自然环境和宜人的气候,成就了贵州独一无二的酱香白酒品质,在全国的白酒市场占有重要地位,市场占有率稳步提高。

数据显示,2018年贵州省白酒完成利润总额535.3亿元,同比增长30.4%,占全国的比重为43%,占全省工业产业利润总额的59.5%。贵州白酒以占全国3.5%的产量、占43%的利润总额,实现利润总额全国白酒行业第一、出口创汇全国第一、“双11”期间电商销售全国第一、工业增加值排全省工业第一等“四个第一”。

新时代新格局有底气

新时代酒业发展呈现新格局。一方面,白酒产业趋向高质量发展。据相关机构预测,到2020年中国中产阶级规模将达到2亿人,必将成为新的消费增量,也必将重塑酒水消费版图。酒行业经历自2016年以来全面复苏,大众消费形成有力支撑。同时,白酒价格带不断上移,目前省会城市大众主流价格带普遍达到200元以上,三四线城市、乡、镇和县也已经普遍达到100元以上,上市酒企在此过程中受益明显。

随着80后、90后成为社会的中坚力量,白酒如何适应年轻人的消费?白酒行业如何适应基业常青?企业未来如何发展?已经成为行业必须研究的课题。

在消费升级的趋势下,白酒市场竞争日趋白热化,省酒突破,压力越来越大,一线名酒降维打击,马太效应愈加明显,而且本土市场出现饱和状态。

有行业人士认为,贵州白酒产业实现更高更好更快发展的重要法宝是“四个稀缺性”,既资源稀缺性、品质稀缺性、品牌稀缺性、品类稀缺性造就了贵州白酒行业的迅速发展。

2018年年底,贵州省提出了“十大千亿级工业产业振兴行动”,其中关于优质酒产业的振兴尤其鼓舞人心——到2020年,白酒产量达到50万千升,产值达到1200亿元,发挥龙头企业和高成长性企业的引领带动作用,全力巩固茅台酒增长势头,打造成为千亿级世界一流企业,力争培育3家50亿元级上市企业。

贵州省在《贵州省优质烟酒产业振兴行动实施方案》中,明确提出了白酒产业的战略定位:依托不可复制的生态和资源禀赋,充分发挥贵州省酱香型白酒原产地和主产区核心优势,按照“做大、做强、做特、做优”的发展思路,持续推进白酒产业转型升级和提质增效,全力把赤水河流域产业带打造成为世界酱香型白酒产业基地核心区,把茅台集团打造成为千亿级世界一流企业集团,推动贵州白酒产业集群不断发展壮大,成为引领行业未来发展的新风向标。

方案中还提出,2019年,全省白酒产业产值达到1100亿元。2020年,全省白酒产业产值达到1200亿元,赤水河流域核心产业集群基础不断夯实,世界酱香白酒产业基地核心区基本形成。2022年,全省白酒产业产值达到1580亿元,茅台“世界第一蒸馏酒”品牌地位持续巩固,白酒产业上下游产业链不断健全完善,世界酱香白酒产业基地核心区全面建成。

白酒专家王传才在分析贵州白酒产业的迅速发展时,提及到多方面的原因,在他看来,首先是贵州产区酱香型白酒的孵化特征更加明显。因为酱酒热潮,酱香酒已经成为了贵州这个产区最重要的一个符号。近年来贵州白酒行业的龙头企业的产业集中的趋势较为明显,比如像国台、钓鱼台、珍酒都在做规模化的扩张,龙头企业从过去的茅台一家独大,变成若干个有一定规模的梯度企业。同时,一些外来资本不断进入,例如洋河并购贵酒,这些外来资本在贵州的布局对于贵州白酒产业是具有战略意义的。

各梯度酒企百花齐放

为了促进贵州省白酒产业的发展,贵州不断加大黔酒品牌的宣传力度。自2014年以来,省政府组织开展“多彩贵州风黔酒中国行”的宣传推介活动,已先后在北京、广东、山东、浙江、甘肃、陕西、河南等地开展了八场活动。在“树形象、创品牌、扩开放、促合作”等方面取得了明显成效。以赤水河流域为核心的产区品牌知名度不断提升,以茅台为龙头的引领的酱香型白酒品牌影响力不断增强,经过多年沉淀和积累,贵州白酒拥有14枚驰名商标,4个中国老字号,品牌基础资源牢固。

受益于贵州省白酒产业的迅速发展,部分酒企抓紧发展机遇,取得喜人成果。国台酒业、钓鱼台酒业成为市场新宠,实现了市场销售额快速增长,品牌价值大幅度跃升。“网红”品牌人民小酒也成功转型“市场红”,在2018年创造了近3亿的销售额。贵州诸多酒企的一举一动也因此成为各大媒体争相报道的亮点,其行业动态备受关注。

从宏观上讲,我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,正处在转变发展方式、优化经济结构、转换增长动力的攻关期。贵州白酒产业也亟需向高质量发展转型。

事实上,在2019年贵州《政府工作报告》明确指出:“大力推进白酒产业转型升级发展,巩固提升贵州白酒产业的优势地位。”

此外,在2018年12月,贵州出台《贵州省十大千亿级工业产业振兴行动方案》,《方案》明确提出,抢抓经济发展由高速度向高质量转型的关键“窗口期”,深入推进“双千工程”,大力实施“十百千万计划”,集中力量推动千亿元级产业加快发展,促进工业转型升级和提质增效。

《方案》要求:要以龙头为引领着力打造企业梯队,以市场为导向调整优化产品层次,以品牌为核心创新营销方式,不断提升产区品牌、企业品牌、产品品牌的竞争力。

《方案》提出:到2020年,贵州白酒产量达到50万千升,白酒产值达到1200亿元;到2022年,白酒产量达到80万千升,白酒产值达到1600亿元。

三方面创领白酒行业

中国白酒产业新时代的发展需要产业共同来创领这个时代,这是产业使命,深度调整后的白酒产业,已经发生了深刻的变化。增长方式的变革、技术进步的变革、创新服务的变革、营销模式的变革、品质表达的变革、品牌文化的变革、消费需求的变革……无疑决定了产业发展必将转换模式。产业从业者必须深刻领会,认真思考,定位准确,方向准确,紧抓时代赋予的机遇。赋能新动力,才能赢得酒业发展的未来。

标准创领。从深度调整之初白酒产业标准化改革就已经开始,尤其以饮料酒分类标准GB/T17204-2008的修订更加为业内高度关注。去年这项标准修订完成,目前正在申报批准之中。这是整个酒类标准的顶层标准,它的修订涉及所有酒种,同时也将对所有酒的标准产生影响。这项标准的修订将困扰和影响白酒产品标准、产品分类、产品技术、产品表达的许许多多问题进行解决。这项顶层设计的完成,预示未来白酒标准化体系将发生深刻变化,对白酒产业的生产、技术进步带来新动能,对白酒市场和消费带来巨大变化。业内认真学习、领会分类标准至关重要。积极学习标准,采用标准,以标准引领企业品质升级,品牌升级。

标准化组织体系同样也在发生变化,中国白酒标准化技术委员会;各代表酒种分技术委员会;中国酒业协会白酒标准化技术委员会完善了白酒国家标准化技术委员会、白酒产业团体标准技术委员会的构建,预示未来白酒产业国标和产业标准将协同进步,加快产业标准化进程。今年白酒产业团体标准:年份酒标准、白酒溯源标准将颁布。白酒标签、标注标准,白酒产区标准,白酒窖龄标准等将拉开标准的研究和标准制定的序幕。

产业应该更加关注的是白酒新的品质和价值表达体系的构建:产区表达、酒庄表达、产品标准体系表达、品牌文化体系表达将构成白酒产品新的品质和价值表达体系。

最讲产区的中国白酒最不会讲产区,产区对于白酒的品质支撑,历史、文化的支撑,产品个性的支撑已经被广泛认知,产区的文化力、品牌力,经济份量、产区效应也逐渐被认同。白酒产业贯串一、二、三产业,对于地方经济、文化发展具有战略意义。关于产区的培育与建设,中国酒业协会正在与产区政府、名酒企业联动主导,共同培育世界烈酒著名产区的建设。企业持续做好名酒品牌,做好产区生态、技术、科研、文化等引领、示范作用。政府在产区规划、生态保护、资源配置、法规建设、文化建设、产业链构建等方面发挥作用。协会在产区战略发展,产区标准体系建设、科研平台、人才培育、产区品牌提升、产区证明商标等方面发挥积极作用。目前中国酒业协会已经与泸州、宜宾、吕梁、宿迁签订战略合作,合力推进世界著名烈酒产区的发展。围绕产区品牌培育、产区生态与产业结构、产业链建设、产区拓展、产区立法与服务平台建设开展工作。

自2015年由中国酒业协会提出白酒酒庄标准化体系建设,业内主要产区政府和许多企业高度重视,并积极投入白酒酒庄的培育和建设,但是也有许多企业不够重视,尤其是效益比较好、酒庄培育资源优越的企业反而重视程度远远不够。在未来白酒新的品质和价值表达体系中,白酒酒庄是具有无限张力的表达方式,万不可坐失良机,误在当下,悔在未来。

白酒年份酒标准,白酒溯源标准,白酒标签、标注标准的颁布与制定对于白酒产品的品质表达影响更为直接,产业同样要予以高度重视,并积极采标,用标,同样机不可失。同时,要正确对待现行标准与新颁标准的冲突,智慧处理方是上策。

中国酒业协会今年将开展中国酒业标准化战略研究工作,文化标准体系建设也将纳入日程。着眼未来,系统构建酒类标准化体系,为产业安全、健康发展夯实标准化研究基础。

科技创领。在中国白酒169计划,中国白酒3C计划、中国白酒技术创新战略委员会推动下,产业开创了中国白酒技术创新、技术进步、科研成果最繁荣的时代。期间产业科研成果荣获国家科技发明奖一项,申报中国酒业协会科技进步奖评审的科研成果266项,获奖93项。申报各省和中国轻工联合会科技奖励的项目没有确切统计,预计也在300项之上。从白酒产业专项研究计划的实施,到打造产业持续创新能力的组织保障,白酒产业技术创新人才、科研平台建设、科研成果推广等收效显著,产业技术进步创造了最快发展时期。

新技术、新成果对产业发展影响空前,产业所有企业都应该积极参与,引进、学习、吸纳,这才是产业发展的强劲驱动力。

近年来,在中国白酒风味物质与活性物质研究方面成果斐然。同时,围绕白酒微生态、产区生态、酿酒原料、产品真实性鉴别技术、检测技术、酿造副产品综合利用、功能微生物研究等方面都有突破,并且明确提出中国白酒的风味形成为多风味物质的复杂构成。中国白酒的健康价值在于多活性物质的复杂构成。中国白酒在风味个性研究方面不应过度追求个别风味物质的含量,应该重点研究多风味物质的复杂构成与酿酒原料、生态、微生态的关系,酿造出个性风格独特的美酒。在中国白酒健康价值研究方面不单单追求发现了什么活性物质,追求某种或某类活性物质含量,应该重点研究自然发酵赋予中国白酒多活性物质的复杂构成所带来的中国白酒健康价值。更可喜的是,名酒企业与协会共同创立了中国白酒产业大数据研究中心、中国白酒健康研究院、中国白酒生态研究院、中国白酒学院等。同时,中国白酒产业技术创新战略发展委员会的所有成员也积极投入相关研究,并带动全产业在技术创新领域迈向新的时代。

饮酒行为、饮用方式与白酒健康关系的研究也将成为白酒产业研究的方向之一。这是产业更好服务消费者非常重要的研究内容。白酒技术创新战略发展委员会与酒与社会责任促进委员会共同推动这方面研究工作,将合力开启中国白酒产业科技创新新篇章。

国际创领。中国白酒国际化是全产业的追求,把最好的美酒与世界追求美好生活的人们一起分享是中国白酒产业的奋斗方向,尤其是名酒企业为此付出了极大的努力。

为了更好地开拓国际市场,今年中国酒业协会经济委员会将开展酒类相关政策、法规的国际化调研活动,为白酒国际化做好功课。我们要寻求政策突破,寻求国际酒类贸易的对等待遇。同时,侍酒师职业培训工作开展将为白酒国际化专业人才培养提供支持。

中国白酒影响世界的核心支撑来自于中国文化的国际传播、国际影响力,以及中国人生活方式的国际影响。因此,白酒的国际化,中国白酒文化要先行,中国人聚餐、分享和表达的生活场景要影响世界。美酒故事,美酒体验的消费者教育要先行。

2019年一定是中国白酒产业发展新的重要元年,产业深度调整的成果会更加释放。优势品牌会更加显示出力量。产业集中、品牌集中、效益集中将不可逆转。营销模式创新、变革会加剧市场变化,甚至会影响产业生态的变革。中国白酒品牌、品质价值新表达体系的构造会创造新的机遇,改变产业生态。 

相关新闻

    接下来

      推荐阅读