超市散装熟食哪天才是你的“生日”？

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<article><section data-type="rtext">2012年03月09日 04:22成都日报随着城市生活节奏的加快，在超市购买熟食成为不少家庭的选择。然而，超市对熟食尤其是散装熟食的分区陈列是否都符合相关规定？超市散装食品从业人员为消费者提供的服务是否规范？超市出售的熟食是否如人们所期待的那样既方便、快捷，又安全可靠？对此，本报记者特别暗访了成都市多家大型综合超市和部分百货卖场的精品超市，对上述涉及的问题给予全景展示。家乐福青石桥店时间：3月4日 上午11点半称重时间就是“生辰”在家乐福青石桥熟食区，记者看到，包括甜皮鸭、樟茶鸭、卤凤爪、鸡腿等肉类熟食大多集中摆放在一个区域，每种食品间没有间隔设置。同时，整个区域都是敞开摆放，消费者也可以自由选择取材。这类食品的保质期一栏大多写的是两天，但是生产日期一栏则标注为“见标签”。据工作人员介绍，这个“标签”是指称重后打出来的标签。而在一旁，还有散装的卤味豆腐干在做促销活动，已经包装好了的豆干的称重标签上的生产日期显示为3月4日当天。有消费者向工作人员咨询，如何能确定这就是当日的新鲜食品，工作人员也只是简单强调“就是当天生产的”。王府井超市总府路店时间：3月5日 下午6点左右散装熟鸭产地哈尔滨？一到王府井超市的熟食区，首先被其一直冒着热气的糖醋排骨所吸引。刚开始记者以为这是刚刚出炉的熟食，走过去发现是盛放糖醋排骨的器皿一直处于加热状态。整个柜也是半敞开式，顾客路过时亦能闻到香味。
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 记者现场看到，整个散装熟食区几乎所有食品都没有遮盖，消费者可自由选择。需要称重的散装食品在柜台上大多没有标注生产日期，只有1—4天不等的保质期。同时，一款名为“耗子洞樟茶鸭”的标签上对产地一栏却明确标注了“哈尔滨”。“这种鸭肉是从哈尔滨运到成都的？”记者咨询现场工作人员。工作人员略带惊讶地说：“哪里有哈尔滨的？这个樟茶鸭就是成都产的。”人人乐沙湾店时间：3月6日 晚上7点散装牛肉干保质期长达一年距离超市闭店时间只有3个多小时，超市的熟食区域还有各种熟食出售。在靠里面的一排盛放有炸鸡、烤兔、炸鸡翅等丰富食品，该区域食品柜的盖子全部都是打开的状态。在柜台上面每种食品的标签上都写有“1天”的保质期，却没能见到生产日期。超市里还有堆在托盘中的散装麻辣兔头出售，每个售价3元。当有消费者购买时，工作人员就从放在兔头旁边事先已经打印好的一堆标签上撕下一张贴到袋子上，再递给消费者。记者看到，这些事先打印好的标签上有商品名称、数量和价格，“生产日期”和“保质期”两栏都是空白。而在一旁还放着超市用保鲜膜简易包装的麻辣牛肉干，每盒售价20.61元。由于是简易包装，盒子底侧还有牛肉干中的油水渗出。值得注意的是，在其包装的标签上，包装日期写着“2012.03.06”，保质期一栏则是到“2013.03.01”。 同时，超市熟食区的促销员不戴口罩和手套的情况也时常见到。好又多花牌坊店时间：3月7日 上午11点荤菜熟食产期不明在好又多花牌坊街店，记者看到，熟食区的每样食品均有良好隔离设施，该区域的工作人员全部戴着口罩和手套。同时，熟食区的柜门上还贴着一个醒目的“温馨提示”：为了你和他人的健康，请勿直接触摸，若有需求请找工作人员。在豆干、时蔬等凉菜拌菜区域，除了标了品名、价格等，还额外在柜门外边贴有一个“合格证”的标签，上面印着“2012年3月7日”的红色字样。而旁边的鸡翅、鸡腿等荤菜熟食区，则在标签上的生产日期、保质期两栏却没有具体日期，仅写了见称重后的标签。伊势丹超市时间：3月7日中午12时许供应商和自制食品标注不一面点区的多种馒头，均统一标识“馒头1元”，而没有标明几种不同馒头的品名及成分。在香味扑鼻的熟食区，盛装熟食的器皿大多没有遮挡盖，工作人员、顾客就在旁边往来、言谈，在记者身后，一位正在器皿前选购的顾客甚至被香味呛得打了几个喷嚏。伊势丹的熟食区，食品来源主要为供应商提供和超市自己加工制作，供应商提供的能找到QS标识，伊势丹超市自制的卤肉、兔头、鸡翅、烧白等食品生产日期标注奇特。在伊势丹叉烧肉标签上，只写有包装日期和保质期均为3月7日；在伊势丹自制的2.5元/个的土豆饼商品标牌上却写着：合格品、散装、产地成都伊势丹、保质期冷藏一天，生产日期却为——“见电子秤标签”。消费者标签上的生产日期难以相信针对散装食品尤其是散装熟食的卫生安全问题，本报记者也在一些超市附近采访了多名消费者。不少消费者称，购买超市售卖的散装熟食遇到问题的频率在增大，尤其是标签上的生产日期难以令人信服。“称重后的日期实际上只是包装日期而已，怎么能代替生产日期呢？”市民张女士称，由于工作比较忙，自己经常在超市中买熟食回家。但她却发现，在超市中选购熟食时发现大多没有生产日期，其销售人员多解释是在称重后的标签上。“以后可能还是会尽可能抽时间自己做菜，少买熟食。”张女士表示。市民李小姐则表示，由于家人都不在成都，自己在家做菜的时间少。而在超市买散装熟食却很方便，自己想吃多少买多少。而对于超市熟食的“生产日期”，李小姐表示，自己每次去买时工作人员都会说是最新鲜的，“因为称重后显示的日期只能是购买的当天嘛”。她告诉记者，尽管如此，但还是偶尔会到超市购买熟食，“希望商家都能够按规定严格标示生产日期”。“超市买熟食也得小心。”家住西门的何阿姨表示，前阵自己曾在沙湾某超市购物购过散装的豆腐干，但买回家时发现有异味，只好找超市要说法，最终超市的工作人员给予了退货处理，并对何阿姨给予了一定的赔偿。“遇到问题了肯定要喊他们退货，要引起超市的重视。”何阿姨表示，以后在超市买熟食也需要多注意，比如多看颜色、闻味道，尽可能回家后对熟食加热了再吃。除了对超市自制熟食、散装熟食的“生产日期”存有质疑外，部分消费者对超市熟食的陈列也提出了异议。一位受访者刘先生表示，很多大型超市中销售的自制熟食都是直接摆在开放式的托盘或半开放式的柜台里，这种陈列方式虽然能便于消费者选取食物，但让熟食与消费者的“零距离”接触可能对熟食造成一定的污染。专家规范标注“生日”有利于消费者理性购物散装食品问题可谓由来已久，超市的散装熟食生产日期写“见电子秤标签”、“详见内包装”或者干脆只写包装日期，有没有问题？出售的食品不标明成分是否存在不规范？记者带着这些问题，采访了四川省消协名誉副会长谷岩。谷岩告诉记者，散装熟食在称重以前，应在显眼地方明确标识生产日期，有利于消费者选购。对于消费者来讲，立即食用可以购买临近保质期的，作为食物储备则需要购买保质期稍长一些的，商家明确标注生产日期，既保证了消费者的知情权，又维护了消费安全，更能让消费者在购买食品时作出明智选择。对于如何保障超市里散装熟食的生产日期和保质期的真实有效性？谷岩认为，就目前而言，主要依靠的是商家的诚信经营。当前不少食品安全问题产生的原由就在于“商家的诚信度不够”。散装食品是不是需要标明成分呢？谷岩的答案是肯定的。无论散装与否都应该标明食品的成分。链接相关法律法规《散装食品卫生管理规范》第七条：经营者销售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散装食品，必须做到：1.食品应由专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。2.销售的食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。3.经营者应在盛放食品的容器的显著位置或隔离设施上标识出食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。《散装食品卫生管理规范》第十条：由经营者重新分装的食品，其标签应按原生产者的产品标识真实标注，必须标明以下内容：食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等。</section></article>

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